“‘茶’字拆開(kāi)，就是‘人在草木間’?！绷?xí)近平總書(shū)記的妙解，道出了中華文化中“道法自然”的真諦。中華民族五千多年文明畫(huà)卷，每一卷都飄著清幽茶香。小小茶葉，在習(xí)近平總書(shū)記心中有著不輕的分量。
2022年，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入人類(lèi)非遺代表作名錄，再次體現(xiàn)出中華文明對(duì)人類(lèi)文化多樣性的重要貢獻(xiàn)。農(nóng)歷三月三，亦稱(chēng)“上巳節(jié)”，是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日。每年此時(shí)，廣西各地為慶?！叭氯迸e辦各類(lèi)春日集會(huì)。在這個(gè)春意盎然的時(shí)節(jié)，廣西日?qǐng)?bào)-廣西云聯(lián)合全國(guó)多家主流媒體，推出潮起春茶“上春山”——“三月三”全國(guó)主流媒體特別聯(lián)動(dòng)報(bào)道。在五湖四海的春色間，攜那一抹春茶綠，邀您一起領(lǐng)略中國(guó)非遺茶里的匠心獨(dú)運(yùn)，共赴“非遺茶會(huì)”。
本期，我們走進(jìn)湖南省益陽(yáng)市安化縣，來(lái)看國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目——黑茶制作技藝（千兩茶制作技藝），感受霸氣回甘的“千兩”茶。
歷史幽幽，古跡斑駁
在湖南省安化縣的崇山峻嶺和山澗溪流之間
綿延著一條神秘的茶馬古道
千百年來(lái)
無(wú)數(shù)馬幫行走時(shí)那悠遠(yuǎn)的馬鈴聲
時(shí)常回蕩在山谷、急流和村寨上空
游客在安化縣中國(guó)黑茶博物館內(nèi)觀(guān)賞展出的200多年前安化千兩花卷茶。湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者徐行攝
安化縣地處湘中，位于雪峰山脈北段，氣候溫和，雨量充足，土質(zhì)肥沃，是我國(guó)茶樹(shù)種植的黃金地帶。
明代萬(wàn)歷年間，安化黑茶被定為官茶，民間有黑茶“無(wú)安化字號(hào)不買(mǎi)”之說(shuō)。清代道光元年（1821），當(dāng)?shù)夭枭虨楸阌谶\(yùn)輸，將黑茶踩捆成小圓栓形，每支定為100兩；同治二年（1863）又增加為1000兩，故有“安化千兩茶”之名。
現(xiàn)代化的千兩茶成品存放于車(chē)間。湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者郭立亮攝
在安化縣云臺(tái)山頂，標(biāo)準(zhǔn)化的生態(tài)茶園與遠(yuǎn)山、云海、綠樹(shù)相互映襯。湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者李健攝
村民在采摘茶葉。曾麗霞攝
安化縣素有“中國(guó)茶鄉(xiāng)”之稱(chēng)，千兩茶更是其中翹楚。千兩茶制作工藝特殊，費(fèi)時(shí)長(zhǎng)久，生產(chǎn)與包裝同時(shí)進(jìn)行，全過(guò)程需手工操作，勞動(dòng)強(qiáng)度大，要求“選茶準(zhǔn)、烘茶干、裝茶滿(mǎn)、踩茶緊”。千兩茶造型呈圓柱體，外形古樸大氣，是現(xiàn)有茶品中單體最重，體積最大的茶。
碾制裝簍。湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者田超攝
踩茶工人在休息間隙品嘗千兩茶。曾麗霞攝
安化千兩茶的制作分為黑毛茶制作和精深加工兩個(gè)階段。黑毛茶制作包括殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、烘焙5道工序；精深加工工序則要復(fù)雜得多，包括篩分、拼配、軟化、裝簍、踩壓、扎箍、鎖口、冷卻、干燥等一系列環(huán)節(jié)，經(jīng)日曬夜露55天方能制作而成。
安化千兩茶沏泡出的茶湯香氣純正，湯色橙黃或橙紅，滋味醇厚。2008年，黑茶制作技藝（千兩茶制作技藝）被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
漫山遍野馥郁香
陳葉舒展浮沉間
在AI繪制的夢(mèng)幻里
感受“千兩”黑茶的蕩氣回腸
（資料來(lái)源：廣西日?qǐng)?bào)-廣西云客戶(hù)端，作者：廣西云非遺傳播團(tuán)隊(duì)）
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